Dr. Öznavruz: Yemeklerde tuz yerine limon, sirke, baharat kullanın

Osmaniye İl Sağlık Müdürü Dr. Hasan Öznavruz, kişi başı tuz tüketiminin 5 gramın altında önerildiğini ve bu miktar bir tatlı kaşığına denk geldiğini belirterek, yemeklerde tuz yerine; limon, maydanoz, dereotu, soğan, sarımsak, sirke ve çeşitli baharatlar gibi diğer lezzet arttırıcıların kullanılmasını önerdi.

Yapılan çalışmalarda, fazla tuz tüketiminin sağlığa zarar verebileceği, kalp krizi ve felç nedeniyle gereksiz ölümlere yol açabileceğinin kanıtlandığını belirten Dr. Öznavruz, “Bu nedenle tuzun azaltılması politikası dünya çapında halk sağlığını iyileştirmek için uygun maliyetli bir strateji olarak kabul edilmektedir.

Bakanlığımız tarafından da Tuz Azaltma Programı uygulanmakta “daha az ama iyotlu tuz” kullanımı için çalışmalar yapılmaktadır. Dünya Sağlık Örgütü günlük kişi başı tuz tüketimini 5 gramın altında önermektedir ve bu miktar bir tatlı kaşığına denk gelmektedir.

Günlük olarak tüketilmesi önerilen bu miktar; gün içinde tüm besinlerimizle aldığımız tuzu sodyumu da kapsamaktadır. Ev yapımı yemeklere lezzet katmanın tek yolu büyük bir tutam tuz gibi görünebilir, ancak yiyeceklerinizin daha fazla lezzetli olmasını sağlamanın pek çok başka yolu var.” Dedi.

Bu seneki Tuza Dikkat Haftasında da daha az tuz kullanımına yardımcı olacak basit ipuçları örnekleyen Öznavruz, “Yemeklerde tuz yerine; limon, maydanoz, dereotu, soğan, sarımsak, sirke ve çeşitli baharatlar gibi diğer lezzet arttırıcıları kullanmak. Salamura ürünlerin tuz içeriğinin azaltılması için suda yıkama ve bekletme gibi işlemler uygulamak.

Yüksek miktarda tuz içeren besinleri daha az tüketmek, Yemekleri hazırlarken, pişirirken ve tüketirken daha az tuz kullanmak. Ayrıca bütün tuzlar aynıdır ve aynı içeriğe sahiptir. Tuz, besinlerin doğal bileşiminde bulunduğu gibi, deniz tuzu (deniz suyunun buharlaştırılması ile elde edilir) ve kaya tuzu olarak da elde edilir. Genel olarak tuz sodyum ve klorürden oluşur. Sodyum klorür içeriği tüm tuzlarda yaklaşık olarak aynıdır.”

TUZ ALIŞKANLIĞIMIZI DEĞİŞTİRELİM!

Tuz alışkanlığının sağlık açısından değiştirilmesini öneren Dr. Hasan Öznavruz şöyle devam etti: “Her yıl olduğu gibi bu yıl da tuz azaltma konusunda farkındalık yaratmak amacıyla değerlendirilen Tuz Farkındalık Haftasında, tuz alışkanlığını azaltarak sağlığımızı iyileştirmek için herkesin uygulayabileceği basit ve etkili bir tema seçilmiştir.

‘Tuz Alışkanlığımızı Değiştirelim’! Bireylerin her gün yediği tuzun dörtte üçü zaten paketlenmiş ve hazırlanmış gıdalardadır. Bu tüketici tarafından ortadan kaldırılamaz, bu nedenle insanlara daha az tuz yemelerini söylemek, besin içerikleri tuz ile kaplıyken çok da etkin bir önleme yöntemi olmamaktadır.

Bu nedenle özellikle gıda endüstrisinin tuz azaltma politikaları önem taşımaktadır. Bakanlığımızca yapılan protokoller gereği paketli gıda endüstrisi ve lokantacılar tedrici olarak tuz azaltmayı hedef olarak belirlemişlerdir.

Bu yıl, hepimizin daha uzun ve daha sağlıklı yaşayabilmemiz için tüm yiyecek endüstrisinden yüksek tuz kullanım alışkanlıklarını bırakmalarını istemeyi, takip etmeyi tüm toplum ve politika düzenleyiciler olarak görev haline getirmeliyiz.”